Hühnerbrust-Kebap mit selbstgemachtem Fladenbrot

Vor einigen Tagen packte mit der Heißhunger nach einem Kebap (oder auch Döner :P), allerdings war ich krank und musste zu Hause im Bett liegen. Da mir dann schon soo langweilig war vom vielen Faulenzen hab ich mich an ein selbstgemachtes Fladenbrot getraut und es dann nach meinem Gusto gefüllt.

Dazu hab ich mich an ein Chefkoch-Rezept gehalten, hab aber bisschen variiert, deshalb poste ich das Rezept hier nochmal selber, anstatt nur zu verlinken.

Rezept (für 1 Fladenbrot, reicht für 2 Döner):

250 g Weizenmehl

3 g Trockengerm (Hefe)

1 TL Olivenöl, außerdem noch etwas Öl für die Schüssel

180 ml lauwarmes Wasser

1 TL Salz

Prise Zucker

1 Eigelb und etwas Wasser (Verhältnis 1:1)

Sesam und Schwarzkümmel zum bestreuen

Mehl und Germ mischen, mit Salz und Zucker würzen, dann Olivenöl und Wasser zugeben. Alles gut und ruhig einige Minuten kneten, dabei soll der Teig ruhig etwas klebrig sein. Wer ohne Mixer arbeitet, lieber die Hände mit bisschen Mehl bestäuben, damit der Teig nicht so klebt (ist sonst sehr mühsam zum Abwaschen ;)). Der Teig soll dann in einer leicht geölten Schüssel ca. 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen (ich stell die Schüssel gern auf eine Heizung, weil der Germ dann schön arbeiten kann).

Denn Teig nach der Ruhezeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in eure gewünschte Form bringen, aber NICHT kneten, da sonst die ganze Luft aus dem Teig geht! Nun den Teig mit einem Küchentuch bedecken und wieder 20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 250°C (nicht Umluft) vorheizen. Jetzt den Teig auf ein mit Backpapier bedecktes Blech geben, ggf. noch einmal nachformen. Das Brot jetzt mit dem Ei-Wasser-Gemisch bestreichen, mit den Fingern den Teig an vielen Stellen tief eindrücken und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.

Noch einmal 20 Minuten ruhen lassen und dann 10 Minuten backen.

Das fertige Fladenbrot in zwei Hälften schneiden und einfach nach belieben belegen. Ich habe dazu eine Hühnerbrust mit Salz, Paprikagewürz und meinem Naschmarktgewürz gewürzt, scharf angebraten und kleingeschnitten. Weiters noch ein kleines Stück einer Zwiebel, paar Cherrytomaten und Salat zurecht geschnitten. Dazu gab es eine Joghurt-Sauerrahm-Kräuter Soße. Zum Schluss hab ich alle Zutaten in die aufgeschnittene Fladenbrothälfte gegeben und mit Chili abgeschmeckt. Hat echt gut geschmeckt, ich glaub ich werd nur noch sehr selten einen Kebap kaufen, selbst gemacht schmeckt es viel besser :)