Kleiner Schoko-Kokos-Kuchen

Gestern hatte mein Freund Geburtstag und ich wollte ihn mit einem kleinen Kuchen überraschen. Es wurde dieser Schoko-Kokos-Kuchen, der allen wunderbar geschmeckt hat. Der wird definitiv noch öfter nachgebacken. Ich habe nur weniger Butter und Zucker verwendet als im ursprünglichen Rezept stand, so war er genau richtig und nicht zu süß oder zu fettig.

Rezept:
125 g weiche Butter
65 g Zucker
3 Eier
2 EL Milch
100 g Mehl
1/4 Pk. Backpulver
2 EL Kakaopulver

ca. 300 ml Milch
3 EL Grieß
25 g Butter
55 g Zucker
100 g Kokosraspeln

Glasur, Kuvertüre

Ofen auf 175°C vorheizen. Für den Rührteig die Butter mit dem Zucker cremig schlagen und nach und nach je ein Ei dazugeben und schaumig rühren. Dann die Milch dazugeben und in einer anderen Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver vermischen. Zum Schluss die trockenen Zutaten zu der Eimasse dazugeben und gut verrühren. Den Teig in eine 20er Springform füllen, 15-20 Minuten backen (Zahnstochertest!) und abkühlen lassen.

Aus Milch (lt. Rezept 250 ml, aber da wird die Masse zu fest hab da immer was dazugegossen bis die Konsistenz gepasst hat. Durch Grieß und Kokos wird die Masse später nämlich noch dicker), Grieß und Butter einen Grießbrei kochen. Auf nieriger Flamme Zucker und Kokosraspeln dazugeben und umrühren bis eine schöne Masse draus wird.

Jetzt schneidet man den Teig in der Mitte auseinander und verstreicht die Kokosmasse auf den Kuchenboden. Wenn man die Masse schön gleichmäßig verstrichen hat gibt man die Kuchendecke drauf.

Für die Glasur nehm ich immer eine Fertigglasur im Plastikbecher, die nur noch in der Mikrowelle erhitzt wird. Für den Kuchen nehm ich lieber die Sorte Kakao, da Vollmilch zu süß sein könnte. Dann verstreicht man die Glasur schön gleichmäßig auf den Kuchen und dekoriert ihn eventuell noch etwas.